Искусство кулинарии всегда было предметом восхищения и интереса. И ни для кого не секрет, что для создания настоящих кулинарных шедевров иногда требуется не только мастерство, но и правильное оборудование. В последние годы подовые печи становятся все более популярными среди опытных поваров и любителей кулинарии. Давайте разберемся в их отличиях и преимуществах в кулинарии.
Что такое подовая печь?
Подовая печь — это специализированное оборудование, которое используется для приготовления пищи при высокой температуре. Они часто ассоциируются с итальянской кухней и приготовлением пиццы, но в действительности подовые печи могут использоваться для приготовления широкого спектра блюд, включая хлеб, мясо, рыбу и даже выпечку.
Отличия подовых печей
- Высокая температура: Одним из основных отличий подовых печей является их способность достигать очень высоких температур, обычно более 700°F (370°C). Это позволяет быстро и равномерно приготовить пищу, создавая хрустящую корочку и сохраняя сочность внутренних составляющих.
- Инфракрасное облучение: Подовые печи работают за счет инфракрасного облучения, что позволяет им проникать глубоко в продукт и придавать ему характерный вкус и аромат. Это делает их идеальным выбором для приготовления пиццы и других блюд, требующих интенсивного нагрева.
- Плоское дно: В отличие от обычных домашних печей, у подовых печей обычно нет поддонов или решеток. Вместо этого они имеют плоское дно из камня или огнеупорной плиты, которое нагревается до высокой температуры и обеспечивает равномерное распределение тепла.
- Быстрое приготовление: Благодаря высокой температуре и интенсивному облучению пища приготовляется в подовой печи очень быстро, за считанные минуты. Это особенно удобно для профессиональных кухонь, где время — деньги.
- Сохранение влаги: Несмотря на высокую температуру, подовые печи обладают способностью сохранять влагу внутри продукта. Это помогает сохранить его сочность и нежность, что особенно важно при приготовлении мясных блюд.
Преимущества использования подовых печей
- Интенсивный вкус и аромат: Благодаря инфракрасному облучению и высокой температуре подовые печи придают продуктам более интенсивный вкус и аромат, что делает их особенно привлекательными для любителей кулинарии.
- Быстрое приготовление: Одним из ключевых преимуществ подовых печей является их способность приготовлять пищу очень быстро. Это делает их идеальным выбором для ресторанов и кафе, где важно обеспечить быстрое обслуживание.
- Универсальность использования: Подовые печи https://foxwatch.kz/1968/podovye-pechi-otlichie-i-preimushhestva-v-kulinarii/ могут использоваться для приготовления различных блюд, начиная от пиццы и заканчивая хлебом и выпечкой. Это делает их универсальным решением для различных типов заведений общепита.
- Экономия энергии: Подовые печи обычно работают на газе или электричестве и потребляют меньше энергии по сравнению с традиционными печами. Это позволяет сэкономить на счетах за электроэнергию и газ и снизить экологическую нагрузку.
- Профессиональные результаты: Благодаря своим особенностям подовые печи обеспечивают профессиональное качество приготовления пищи, позволяя вам создавать настоящие кулинарные шедевры в уютной домашней обстановке.
